Minggu, 18 April 2010

Wedang Roti

Bahan:
2 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
2 sdm kismis kuning
Kuah:
500 ml air
4 cm jahe segar, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

    * Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
    * Kuah : Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
    * Didihkan hingga agak menyusut.
    * Masukkan santan, didihkan kembali beberapa saat. Angkat.
    * Susun potongan roti dalam mangkuk.
    * Tuangi Kuah panasnya. Taburi kismis.
    * Sajikan panas.

Untuk 4 mangkuk

Powerfull smoothis

Bahan:
2 buah pisang Ambon, kupas, potong-potong
150 g strawberry segar, bersihkan
250 ml susu kedelai/susu low fat
4 sdm madu
2 sdm oatmeal

Cara membuat:

    * Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender.
    * Proses hingga lembut.
    * Tuang ke dalam 2 gelas saji.
    * Sajikan segera.

Untuk 2 gelas

Full Speed Smootis

Bahan:
2 sdm oatmeal
2 buah kiwi, kupas, potong-potong
150 ml natural yoghurt
2 lembar daun sawi, potong-potong
2 sdm madu

Cara membuat:

    * Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender.
    * Proses hingga lembut.
    * Tuang ke dalam 2 gelas saji.
    * Sajikan segera.

Untuk 2 gelas

Sundae Mangga

Bahan-Bahan :
250 gram Mangga harum manis, kupas, potong dadu 1 cm
100 gram Wafer coklat, siap pakai, potong dadu 1 cm
250 ml Es krim vanili, siap pakai
200 ml soda manis
50 gram kacang tanah kupas, sangrai dan cincang, untuk taburan
4 buah jeruk manis (bahan saus jeruk)
1 sdm mentega (bahan saus jeruk)
50 gram gula pasir (bahan saus jeruk)

Cara Mengolah :


Membuat saus jeruk :
1. Kupas kulit(tanpa bagian putih) jeruk manis, iris kulitnya bentuk korek api. Sisihkan.
2. Peras air jeruk sisihkan.
3. Panaskan mentega dan gula pasir hingga gula pasir larut. Tuangkan air jeruk, masak hingga kental.
4. Masukan irisan kulit jeruk, aduk-aduk hingga kulit jeruk layu. angkat, sisihkan.

Penyajian :
1. Atur berturut-turut dalam gelas saji: mangga, wafer, es krim, air soda manis, saus jeruk, mangga, dan es krim. Taburi atasnya dengan kacang cincang sangrai. Hiasi dengan kulit jeruk manis.

Sambal Cobek Ikan Mas

Bahan:

3 sdm minyak goreng
125 cc santan kental dari 1 btr kelapa
1 sdt air asam jawa
Bumbu dihaluskan:

10 buah cabai merah
1 cm kencur, bakar
1 cm jahe, bakar
6 buah kemiri, goreng
6 siung bawang merah, bakar
6 siung bawang putih, bakar
6 buah cabai merah
1 sdm gula merah
1 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang dihaluskan
Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk hingga kental
Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas

Sambal Bajak

Bahan:

1/2 sdt garam
5 sdm minyak goreng
2 buah tomat, iris
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air
Bumbu yang diulek kasar:

10 buah cabai merah
1 sdm terasi
2 sdm gula jawa
Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis ulekan campuran cabai.
Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat.
Hidangkan sambal sebagai pendamping nasi dan lauk gorengan

Sambal Goreng Pedas

Bahan:

200 cc santan
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:

2 buah cabai merah
2 buah cabai hijau
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Bumbu yang dimemarkan:

1 cm laos
1 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
6 buah cabai rawit, haluskan
1 sdm air asam
3 sdm petis
1/2 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit, tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan sambil terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan
Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak. Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus

Sambal Ayam bakar

Bahan:

10 buah cabai rawit merah
2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya
6 sdm kecap manis
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
Cara Membuat:

Ulek/haluskan cabai.
Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata.
Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap.

Sambal Ayam kalasan

Bahan:
10 buah cabai merah, buang bijinya lalu direbus sebentar
1 buah tomat, direbus
6 buah bawang merah kecil
50 cc air kaldu ayam
3 sdt gula jawa
½ sdt garam
3 sdm minyak sayur

Cara Membuat:
Ulek/haluskan cabai merah, tomat dan bawang merah.
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan, beri gula dan garam.
Masukkan kaldu ayam, masak di atas api kecil sampai keluar minyak.
Angkat, hidangkan sebagai pendamping Ayam Goreng Kalasan.

Cocktail Buah Spesial

Bahan:
250 g dgaing buah melon oranye, potong dadu
2 buah kiwi, kupas, potong kasar
1 buah jeruk Navel, kupas, ambil juringnya
150 g nata de coco, tiriskan
1 sdm blueberry segar/beku
5 buah ceri segar/strawberry, bersihkan, potong-potong
Kuah, aduk jadi satu:
500 ml air masak
100 ml sirop strawberry
250 ml jus jeruk manis

Cara membuat:

·  Campur semua bahan menjadi satu.

·  Tuangi Kuahnya. Sajikan dengan es batu, jika suka.

Untuk 6 orang

Wedang Susu jahe

Bahan:
500 ml susu segar full cream
80 g jahe, bakar, memarkan
4 cm kayu manis
2 butir cengkih
2 butir kapulaga
100 g gula pasir
1 sdm gula palem

Pelengkap:
1 sdm manisan jahe, iris halus

Cara membuat:

·  Rebus bersama rempah dan gula hingga mendidih. Biarkan mendidih selama 5 menit.

·  Angkat, saring.

·  Tuang ke dalam 2 cangkir.

·  Taburi manisan jahe.
Sajikan hangat.

Butter Rice and Fried Saucage

Bahan:
120 gr sosis sapi
150 gr nasi putih
50 gr jagung manis
25 gr wortel
25 gr kacang polong
50 gr mentega
½ sdt garam
½ sdt merica
15 gr kaldu instan


Cara membuat:
1. Goreng sosis hingga matang, sisihkan.
2. Tumis semua sayuran hingga matang dengan mentega, lalu masukkan nasi putih, masak sampai semua bahan matang. Tambahkan garam, merica, dan kaldu instan, aduk rata.
3. Cetak nasi dengan mangkuk kecil, beri sosis goreng.

Ayam Laksa

Bahan:
1 ekor ayam, potong 4 bagian
100 gr bihun, rendam air dingin
50 gr taoge, siangi, seduh air panas
2 btr telur, rebus matang
3 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
1.000 ml kaldu ayam
10 sdm susu rasa jahe
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng


Bumbu halus:
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
5 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar, sangrai


Pelengkap:
Udang rebus
Seledri
Daun bawang iris
Bawang goreng


Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan separuh kaldu masak hingga ayam lunak. Angkat.
2. Angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir. Panaskan kembali kuah, angkat, sisihkan, dan biarkan hangat. Masukkan susu, aduk rata.
3. Siapkan mangkuk, isi bihun, taoge, dan udang rebus, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng, dan emping secukupnya.
4. Sajikan hangat.


Untuk 8 porsi

Puding Pisang Gula Merah

Bahan I:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
150 gram gula merah, serut
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan wangi
700 ml santan
Pisang tanduk, kukus, potong bentuk bunga

Bahan II
½ bungkus agar-agar bubuk putih
350 ml air
100 gram gula merah, serut
50 gram gula pasir
2 lembar daun pandan wangi

Cara Membuat:
Siapkan cetakan puding dari plastik mika. Alasi dengan aluminium foil, sisihkan.
Masak agar-agar, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan santan (bahan I) sampai mendidih. Angkat lalu bagi menjadi dua bagian.

Tuang satu bagian ke dalam cetakan sampai ? bagian. Dinginkan.
Atur irisan pisang di dinding cetakkan. Sisihkan.

Masak agar-agar, air gula merah, gula pasir, dan daun pandan sampai mendidih (bahan II). Angkat. Tuang kedalam cetakan sampai ? bagian. Dinginkan.
Tuang sisa adonan pertama ke atas agar-agar. Bekukan.

Keluarkan puding dari cetakan, dan sajikan dengan saus gula merah.

Hasil ± 12 buah

Pastel Gurih dan renyah

Bahan :
tepung terigu untuk taburan
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis.

Isi :
3 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih
10 btr bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus

Kulit
250 gr tepung terigu
40 gr margarin
100 cc air hangat kuku
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat :
1. Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata.
2. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.
3. Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk. Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
4. Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.

Crepes Suzzette

Bahan:
200 gram tepung terigu protein sedang
560 ml susu segar
1 btr telur ayam, kocok lepas
40 gr gula pasir
30 ml mentega cair
1 klg buah peach kalengan


Cara membuat:
1. Ayak tepung terigu, tambahkan susu segar, telur, gula pasir, dan mentega cair, kocok rata lalu saring.
2. Siapkan pan dadar anti lengket diameter 20 cm, panaskan. Tuang adonan crepes lebih kurang 40 ml untuk satu lembar. Putar pan dadar hingga adonan melebar dan rata. Angkat, dinginkan.
3. Potong-potong peach bentuk dadu, sendokkan ke atas crepes, gulung.
4. Cara membuat caramel sauce: Siapkan pan, masukkan gula pasir, aduk hingga gula mencair dan berwarna keemasan. Selagi panas, tuang saus ke atas crepes.
5. Letakkan dan tata crepes gulung di atas piring saji, hidangkan dengan siraman caramel sauce dan fresh orange juice hangat di atasnya.

Untuk 5 orang

Cumi Panggang Tomat

Bahan:
300 g cumi ukuran sedang, kupas, bersihkan

Bumbu, aduk rata:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 buah tomat, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 g jamur merang/shimeji, enoki, potong-potong

Cara membuat:
Potong-potong cumi melintang 3/4 cm.
Aduk-aduk cumi dengan Bumbu hingga rata.
Tuang ke dalam mangkuk tahan panas, diamkan selama 30 menit.
Panggang dalam oven panas selama 30 menit.
Angkat, sajikan panas.


Untuk 3 orang

Pepes Bandeng Duri Lunak

Bahan-Bahan :
1 ekor bandeng yang sedang
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, iris tipis
1 batang daun bawang, potong-potong
1 ikat daun kemangi
10 buah cabai rawit utuh
Daun pisang
300 ml air
2 sendok makan ragi instan

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sendok teh garam
2 buah cabai merah
1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Mengolah :
1. Campurkan ikan bandeng dengan bumbu halus.
2. Taburkan ragi instan, diamkan 25 menit.
3. Tambahkan bahan lain lalu gulung dalam daun pisang.
4. Masukkan dalam panci bertekanan tinggi lalu masak selama 1 jam.
5. Sajikan hangat

Rendang Kerang Hijau

Bahan-Bahan :
2     sendok makan minyak untuk menumis
1     lembar daun kunyit
3     lembar daun jeruk purut
1     batang serai, memarkan
500     gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500     ml santan encer dan 1 butir kelapa
500     ml santan kental dan 1 butir kelapa
   
Bumbu     (haluskan):
100     gram cabal hijau
6     butir bawang merah
3     slung bawang putih
2     cm lengkuas
2     cm jahe
2     cm kunyit
1     sendok teh garam
1     sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :
    1. Panaskan minyak.
2, Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.\
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan kuah mengering.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
7. Sajikan Hangat.

Udang saos Telor Asin

1-1/2kg udang ukuran besar , buang kepalanya, biarkan kulitnya melekat, belah punggungnya
7 bawang putih, cincang
1 jeruk nipis, ambil airnya
garam secukupnya
4 bawang daun, potong tipis menyerong
3 butir telur asin yang telah masak, ambil kuningnya saja, haluskan dengan sendok
air secukupnya
merica secukupnya
minyak untuk menumis & menggoreng


CAra membuat:
1. Rendam udang dengan garam, bawang putih dan air jeruk nipis 15 menit.
2. Lalu goreng setengah matang (sampai udang berubah warna). Lebih enak jika bawang putih cincang juga ikut digoreng, lalu ditiriskan dari minyak bersama-sama dengan udang.
3. Panaskan minyak untuk menumis bawang daun sampai harum.
4. lalu masukkan kuning telur asin, masak sebentar dengan api besar, lalu beri air sedikit supaya teksturnya agak mengental (creamy).
5. Lalu masukkan udang dan bawang putih cincang yg telah digoreng. Aduk-aduk sampai rata dan udang matang, Angkat.
6. Sebelum dihidangkan, beri merica hitam yang baru digerus.

Udang Asem Manis

500gr udang
1btr putih telur
2sdm tpg maizena
Minyak grng

BUmbU:
3 siung bawang putih, cincang halus
2cm jahe, iris korek api/keprek(sesuai selera)
1/2bh paprika merah, potong2
1/2bh paprika hijau, potong2
1/2bh nanas, potong2
3sdm saus tomat
1sdm saus sambal
1/2sdt/lbh garam
1sdm lada bbk
1sdt gula pasir
1/2sdm cuka/air jeruk nipis
200ml air
1sdm tpg maizena yg dilarutkan dgn sedikit air


CAra membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala, belah punggung dan jgn buang ekor
2. Lumuri udang dgn putih telur, lalu gulingkan ke tpg maizena
3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan udang, goreng sampai matang, lalu angkat, tiriskan
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
Lalu masukkan paprika, nanas, saus tomat, saus sambal, ratakan.
5. tambahkan garam dan lada bbk, gula pasir, cuka dan air
didihkan, lalu tambahkan larutan maizena, aduk sampai kental.
6. Letakkan udang dipiring saji, lalu siram dgn saus

Udang saos Padang

1kg udang segar yg besar2, kepala dan kulit tidak dibuang, tapi dibelah
di bagian punggung, bersihkan dari kotoran/usus nya, potong bagian
ujung sungut udang
minyak sayur
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
4 sdm saus cabai pedas botolan
1 sdt cabai merah giling
2 sdm saus tomat botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air


Cara membuat:
1. Goreng udang dengan minyak yg bener2 panas hingga matang, tunggu sampai
berubah warna dan kulit jadi garing (kurang lebih 45 detik - 1 menit),
angkat, tiriskan

2. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan
bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai
giling, saus tomat, merica, garam, dan air. Aduk hingga mendidih.

3. Masukkan udang goreng. Aduk2 rata sampai meresap. Angkat, hidangkan panas2 dengan lalapan.

Bakso Udang

4lbr daun selada, potong lebar
1sdm daun bawang iris halus
150gr rumput laut tawar

Bakso :
500gr udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)
4sdm tepung kanji
1siung bawang putih, iris tipis, goreng
1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdt daun bawang iris halus

Kuah :
600 ml air
4siung minyak wijen, untuk menumis
1 1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdm kecap asin

Cara membuat:
** Bakso: Sisihkan udang 12 ekor.
Haluskan sisa udang, kanji, bawang goreng,
garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang, bulatkan, tancapkan seekor udang.
Kukus hingga masak (10 menit).

Tumis Udang Dengan Pete

500 gram udang, buang kepalanya
15bh petai
8bh cabai merah
8siung bawang merah
4siung bawang putih
1bh tomat, belah jadi 4
1sdm air asam
2lbr daun jeruk purut, sobek sobek
1sdt garam
1sdt gula pasir


Cara membuat:
1. Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.
4. Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.

Udang Goreng Saos Mentega

500gr udang besar
50gr margarin
7sdm kecap asin
7sdm kecap inggris
2sdm kecap manis
1sdm lada halus
3siung bawang putih keprek
1/2bh bawang bombay, iris tipis/kotak2(sesuai selera)
sedikit air


Cara Membuat :
1. Buang ujung kepala udang yg runcing dan bersungut
2. buang kotorannya
3. goreng udang sampai matang dgn api yg besar, lalu angkat dan sisihkan
4. Tumis bawang putih dgn margarinsampai harum, tambahkan bawang bombay,lalu masukkan kecap manis, kecap inggris, kacap asin dan lada halus, aduk rata
5. tambahkan air sedikit
6. lalu masukkan udang, aduk sebentar sampai bumbu meresap, lalu angkat.
sajikan hangat

Balado Udang

400 gr udang, tinggalkan ekor, goreng
100 gr petai, buang kulitnya
1 bh jeruk nipis, peras airnya
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
150 gr cabai merah keriting
6 bh bawang merah
1/2 sdt garam


Cara Membuat :
1. Tumbuk kasar cabai merah keriting, bawang merah dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan layu, masukkan udang, tambahkan air jeruk nipis, masak hingga rata, angkat.

Tempura Udang

15 ekor udang besar
200gr tepung terigu/bumbu
1btr telur
175 ml air es
minyak goreng

Saus:
100ml kecap kikkoman
1sdt gula pasir
1/4sdt garam
1sdt jahe parut


Cara membuat:
1. Bersihkan udang, kupas kulit dan jgn buang ekornya
2. Siapkan wadah, beri tpg terigu/bumbu , lalu beri telur, lalu aduk rata sambil dituangi air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
3. Celupkan udang satu persatu dlm adonan tpg, lalu goreng dgn minyak panas sampai matang/ bewarna kecoklatan.
angkat, tiriskan
4. Saus: Campur kecap kikkoman, gula pasir dan garam, masak sambil diaduk sampi mendidih. matikan api.
masukkan jahe parut, aduk rata.
5. Sajikan udang tempura dgn sausnya.

Nasi Goreng Kuning

BAHAN:
750 gr nasi putih dingin
100 gr teri medan goreng matang
3 sdm minyak goreng
emping goreng untuk menyajikan

HALUSKAN:
5 cm kunyit
6 bh bawang merah
8 cm kencur
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Masukkan nasi sambil diaduk hingga matang.
3. Angkat lalu sajikan dengan taburan teri medan goreng dan emping goreng.

Untuk 6 orang.

Nasi Goreng Kembang Goyang

BAHAN:
3 bh sosis, potong, potong menjadi 5 bgn, masing-masing dipotong menjadi 6 bgn tidak putus
3 sdm minyak goreng
3 btr telur, kocok lepas
¼ sdt garam
750 gr nasi putih dingin
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
150 gr daging ayam, potong kotak 1/2 cm

HALUSKAN:
6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Aduk telur, garam dan daun bawang lalu buat dadar tipis-tipis hingga matang. Angkat lalu iris tipis.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daging ayam sambil diaduk hingga ayam berubah warna. Massukkan sosis, aduk hingga mekar.
3. Tambahkan nasi putih, kecap manis dan kecap asin sambil diaduk hingga matang.
4. Angkat lalu sajikan dengan hiasan telur dadar bentuk matahari.

Untuk 6 orang.

Nasi Goreng Seafood

BAHAN:
6 btr telur
1/4 sdt garam
1 btg daun bawang, potong-potong
750 gr nasi putih dingin
200 gr cumi, potong bulat tipis
100 gr udang kupas
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
4 bh bawang putih, cincang halus
75 gr kacang polong
1 btg daun bawang, potong-potong
2 sdt garam
½ sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT:
1. Aduk telur dan garam, panaskan 1 sdm minyak goreng lalu buat telur mata sapi, setelah matang gunting bentuk segitiga bagian tepinya untuk membentuk matahati, sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cumi dan udang sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan nasi, saus tiram, kecap asin dan kecap ikan sambil diaduk rata.
4. Masukkan kacang polong, daun bawang, garam dan merica. Aduk hingga bumbu meresap. Angkat lalu sajikan hangat.

Untuk 6 orang.

Nasi Goreng Kambing

BAHAN:
750 gr nasi putih dingin
3 sdm minyak goreng
150 gr daging kambing, potong kotak 1 cm
3 sdm kecap manis
1 btg daun bawang, potong-potong
1 sdt bumbu gulai kambing bubuk

HALUSKAN:
6 bh cabai merah
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 bh kemiri sangrai
1 sdt terasi
2 sdt garam

PELENGKAP:
Acar ketimun
Emping goreng
Tomat merah, potong-potong
Bawang goreng

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus dan daun bawang sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk hingga matang.
3. Tambahkan nasi, kecap manis dan bumbu gulai kambing, aduk hingga bumbu meresap.
4. Sajikan panas dengan pelengkap.

Untuk 4 orang.

Nasi Goreng Cina

BAHAN:
750 gr nasi putih dingin
1 sdm minyak wijen
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, iris halus
100 gr udang kupas, cincang kasar
2 lbr daging asap, potong tipis
5 bh bakso ikan, potong-potong
2 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdsm kecap asin
75 gr kacang polong
1 btg daun bawang, potong-potong

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukkan jahe dan bawang putih, aduk hingga harum.
2. Masukkan udang, daging asap dan bakso ikan sambil diaduk hingga udang berubah warna, tambahkan nasi, garam, merica dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan kacang polong dan daun bawang, aduk, masak hingga matang.

Untuk 4 orang.

Nasi Goreng Terasi

BAHAN:
750 gr nasi putih dingin
3 sdm minyak goreng
2 sdm kecap manis
5 bh bakso sapi, potong-potong
2 bonggol caisim, potong-potong
1 btg daun bawang, potong-potong
2 sdt garam

HALUSKAN:
7 bh cabai merah
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt terasi
4 bh kemiri sangrai

PELENGKAP:
1 bh dada ayam goreng, suwir-suwir
acar ketimun
kerupuk kanji goreng
kol, iris tipis

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus dan daun bawang sambil diaduk hingga matang, tambahkan bakso, ratakan.
2. Masukkan nasi dan kecap manis, aduk rata.
3. Taburkan irisan caisim, garam dan suwiran ayam, aduk, masak hingga bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan dengan pelengkap.

Untuk 4 orang

Kare Kepiting

2ekor kepiting
air sckpnya
750 santan dr 1/2 btr kelapa
2lbr daun jeruk, sobek sobek
1btg serai, keprek
1cm jahe, kupas, keprek
3sdm minyak grng u/ menumis

Bumbu halus:
10btr bawang merah
4 siung bawang putih
2cm kunyit bakar
5bh cabe merah
3bh kemiri, sangrai
1sdt ketumbar
1sdm merica bbk
sckpnya garam, gula pasir

Cara masak:
1. Didihkan air, masukkan kepiting. Masak sampai kepiting mati, angkat dan buang airnya.
Bersihkan kepiting.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan jahe sampai harum.
3. Masukkan kepiting, aduk rata.
4. Tuang santan, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. angkat dan sajikan.

Kepiting Goreng Telur

500 gram kepiting, dibersihkan, rebus matang lalu potong-potong
2 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
250 ml kaldu ikan
1 sendok teh tepung maizena
5 buah cabai rawit utuh

Bahan saus:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3/4 sendok teh garam
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sendok teh gula pasir
---haluskan---

Cara membuat:
1. Aduk telur, garam, dan kepiting. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang, sisihkan.
2. Buat saus: tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cabai rawit sambil diaduk hingga layu.
3. Tuang kaldu. Setelah mendidih, kentalkan dengan maizena yang ditambahkan sedikit air.
Didihkan kembali.
4. Sajikan kepiting goreng bersama saus panas.

Kepiting Pedas

3 ekor kepiting
100 ml minyak untuk menumis
4 sdt bawang putih parut
3 sdt jahe parut
5 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
6 sdm saus tomat
5 sdm saus cabai
2 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
200 ml air

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kepiting, masak hingga berubah warna.
2. Bersihkan kepiting, buang insang yang menempel.
Potong badan kepiting menjadi 2 bagian, lepaskan kaki dan capit, keprek.
3. Panaskan minyak, goreng kepiting sebentar, angkat, sisihkan.
4. Dalam wajan yang sama, masukkan jahe, bawang putih dan cabai merah, masak hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula, kecap, garam dan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting, teruskan memasak sampai bumbu meresap ke dalam kepiting.

Kepiting Lada Hitam

Kepiting masak lada hitam

2ekor kepiting, belah jd 4 bagian
3sdm minyak, u/ menggoreng dan menumis

Bumbu:
1sdm merica hitam, sangrai dan tumbuk kasar
5siung bawang putih, cincang halus
3cm jahe, d iris tipis
5bh cabe rawit merah, d haluskan
1sdm saus tiram
1sdm kecap manis
1sdt/lbh garam
2sdm air jeruk nipis

Cara memasak:
1. Goreng kepiting sampai berubah warna, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, jahe dan cabe rawit sampai harum.
Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan kepiting goreng, aduk rata.
4. Tutup sebentar agar bumbunya meresap.
tambahkan air jeruk, aduk aduk, angkat sajikan

Kepiting Saus Padang

Kepiting saus padang

4 ekor kepiting, bersihkan, belah 2
1sdm tpg maizena, larutkan dgn sedikit air
250ml air
3sdm minyak u/ menumis

Bumbu halus:
15bh cabe mrh keriting
8siung bawang mrh
6siung bawang putih
1sdt garam

Bumbu lainnya:
4sdm jahe, cincang
1sdm saus tiram
6 siung bawang putih
1sdt meroca bbk
1sdm gula pasir

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe sampai harum.
tambahkan air dan bumbu2 lainnya, biarkan sampai mendidih
2. Masukkan kepiting yg sudah d belah, aduk2.
3. Masak dgn api kecil sampai daging kepiting matang dan bumbu meresap. cicipi rasanya, kalo ada yg kurang bisa d tambahkan bahan sesuai selera.
4. Terakhir masukkan larutan tpg maizena sambil d aduk sampai kuah mengental, angkat.
5. Hidangkan kepiting saus padang ini dlm keadaan hangat

Ayam Gulung Daging Asap

Bahan-bahan
Ayam gulung:
2 potong dada ayam, iris tipis melebar jadi 5 potong
5 lembar daging sapi asap
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan kecap asin
1 butir putih telur, kocok
100 gram tepung parnir
Saus:
2 sendok makan saus tomat
1 sendok makan saus cabai
Cara membuat
Ayam gulung: campur bawang putih, merica bubuk, dan kecap asin, aduk hingga rata, lalu masukkan dada ayam, aduk rata, rendam sekitar 15 menit, tiriskan.

Letakkan 1 potong dada ayam pada talenan, lalu taruh diatasnya 1 lembar daging asap, gulung dari satu sisi, semat dengan tusuk gigi tengahnya agar gulungan tidak lepas, ulangi hingga bahan habis.

Celupkan gulungan daging ayam dalam putih telur, gulingkan pada tepung parnir, ulangi sekali lagi, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.

Saus: campur saus tomat dan saus cabai, aduk hingga rata.

Biasanya ayam gulung disajikan bersama-sama dengan sausnya.
Untuk 5 porsi

Ayam Lapis dengan kol

Bahan-Bahan :
1 potong dada ayam
2 siung bawang putih
Garam dan lada secukupnya
100 gram tepung terigu
1 butir telur ayam
100 gram tepung roti
150 gram kol

Cara Mengolah :

1. Cincang bawang putih.
2. Kocok telur ayam, hingga merata.
3. Iris kol tipis-tipis.
4. Lumuri dada ayam dengan garam, lada, dan bawang putih.
5. Taburi dada ayam dengan tepung terigu.
6. Masukkan dada ayam ke dalam telur yang sudah dikocok, angkat.
7. Taburi dada ayam dengan tepung roti.
8. Goreng dada ayam sampai matang.
9. Potong-potong dada ayam.
10. Sajikan diatas irisan daun kol.
Untuk 4 Porsi

Ayam Goreng Mentega

Bahan-bahan
1/2 ekor ayam, potong-potong
1 sendok teh garam
4 sendok teh mentega/margarin
2 sendok teh kecap asin
2 sendok teh kecap inggris
1 sendok teh kecap manis
2 buah jeruk limau, ambil airnya
2 cm jahe, cincang
2 siung bawang putih, memarkan
1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat
Haluskan jahe, bawang putih, dan merica bubuk, aduk rata.

Lumuri ayam hingga rata dengan bumbu yang telah dihaluskan, biarkan sekitar 15 menit, lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang kecoklatan, angkat, tiriskan.

Panaskan mentega, masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, dan garam, aduk rata, didihkan.

Masukkan ayam goreng tadi, aduk rata, tambahkan air jeruk limau, aduk rata, masak hingga saus mengental.
Untuk 6 porsi

Ayam Cabe Kering


Bahan:
5 sendok makan minyak
400 gram dada ayam, potong ukuran 1/2 x 2 x 5 cm
10 buah cabe merah kering
1/2 sendok makan minyak wijen
4 siung bawang putih, cincang halus
10 gram jahe, memarkan
1 batang daun bawang, potong serong
1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus:
120 gram gula pasir
5 sendok makan kecap asin (light soy sauce)
2 1/2 sendok makan kecap asin (dark soy sauce)
3 sendok makan saus tiram
5 sendok makan cuka hitam
5 sendok makan saus tomat
4 sendok makan cuka beras
40 cc air
Cara membuat
Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu sisihkan.

Bahan: panaskan minyak, lalu masukkan daging ayam, masak sampai matang, angkat, tiriskan.

Panaskan lagi minyak tadi, lalu masukkan cabe merah kering, masak sampai berubah warna.

Tambahkan minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang, aduk rata, masak hingga harum, lalu masukkan tumisan ayam tadi dan saus, aduk rata, masak hingga mendidih.

Masukkan larutan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mengental, lalu angkat, sajikan.

Untuk 5 porsi

Ayam Lemon


Bahan-bahan
Ayam:
2 potong dada ayam, iris tipis
1 sendok makan kecap ikan
1/4 sendok teh merica bubuk
1 butir putih telur, kocok
2 sendok makan tepung maizena
Saus:
3 buah jeruk lemon, ambil airnya
1 cm jahe, parut
2 cm jahe, iris bentuk korek api
250 cc kaldu ayam
2 sendok makan gula pasir
1/2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan tepung maizena
Cara membuat
Ayam: campur semua bahan, aduk hingga rata, diamkan sekitar 15 menit, lalu goreng daging ayam satu per satu dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Saus: campur air jeruk lemon, jahe parut, irisan jahe, dan kaldu ayam, aduk rata, didihkan.

Masukkan gula, aduk rata, lalu masukkan tepung maizena yang telah dicairkan dengan sedikit air, aduk rata, didihkan.

Masukkan ayam goreng tadi dan daun bawang, aduk rata, masak hingga saus mengental, angkat.

Untuk 5 porsi

Dadar Sayuran Ala Korea

Bahan:
75 g tauge besar, bersihkan
1 batang daun bawang, iris halus
50 g wortel, iris kecil panjang
20 g bawang Bombay, iris tipis
Aduk rata:
60 g tepung terigu
2 butir telur ayam
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Saus Shoyu, aduk rata:
100 ml shoyu
1 sdt jahe parut

Cara membuat:

Campur sayuran dengan adonan terigu hingga rata.
Panaskan wajan datar, olesi sedikit minyak.
Taruh 1 sdm adonan sayur ke dalam wajan dan pipihkan dengan punggung sendok.
Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat.
Sajikan hangat dengan saus Shoyu.


Untuk 4 orang

Dadar Gulung Daging

Bahan:
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
100 g wortel, cincang halus
100 g daging sapi cincang
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
8 butir telur ayam, kocok lepas

Cara membuat:
Tumis bawang putih hingga kuning dan harum.
Masukkan wortel, aduk hingga layu.
Tambahkan daging sapi cincang, aduk-aduk hingga berubah warna dan kering
Masukkan kecap asin, kecap manis, merica dan garam. Aduk hingga rata dan kering.
Angkat, bagi menjadi dua bagian.
Taruh 1 bagian daging tumis dalam wajan. Tuangi sebagian telur kocok, ratakan.
Masak hingga setengah matang, gulung dengan bantuan sendok kayu hingga padat dan sisi luarnya kering. Angkat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Taruh telur gulung di atas selembar aluminium foil, gulung sambil padatkan hingga telur hangat. Potong-potong. Sajikan.

Untuk 4 orang

Senin, 12 April 2010

Ayam Suwir Bumbu Rujak

Bahan:
500 gr dada ayam
200 ml santan kental dari 1 btr kelapa
5 lbr daun jeruk
2 btg serai
2 cm lengkuas
2 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
1 sdt garam
½ sdt lada
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
10 bh bawang merah
5 siung bawang putih
10 bh cabai merah
1 sdt gula merah

Cara membuat:
1. Rebus ayam sampai matang, tiriskan. Suwir-suwir dagingnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan santan, ayam suwir, air asam, garam, dan lada masak sampai bumbu meresap dan santan mengering.
3. Angkat, sajikan ayam suwir dengan lalapan.

Ampyang Coklat

Bahan:
500 gr Kacang Tanah, panggang atau sangrai, dinginkan
200 gr Gula Halus
25 gr Cokelat Bubuk
1 butir Telur
1 sdt Vanili ekstrak

Cara membuat:
1. Campur gula bubuk dan cokelat bubuk, aduk rata. Tuang telur dan vanili, aduk rata.

2. Masukkan Kacang tanah, aduk rata hingga semua kacang terlumuri adonan coklat.

3. Cetak dalam loyang masing - masing 1 sdt. Panggang dalam oven hingga matang

Balado Telur Mata Sapi

Bahan:
5 btr telur ayam
5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 bh cabai merah
4 btr kemiri
1 bh tomat
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml air
2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar antilengket, buat telur mata sapi, satu per satu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang.
3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi:
Energi: 166 Kkal
Protein: 11,1 gr
Lemak: 12,2 gr
Karbohidrat: 2,2 gr

Pisang Keju Saos Coklat

Bahan:
8 bh pisang kepok matang dan tua, kupas
2 lbr keju, potong 2
50 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut dengan serutan keju
2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang halus

Saus cokelat
1 sdm kismis/sultana, cincang
150 ml air mendidih
1 sdt tepung maizena
1 sdt cokelat bubuk
2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Buat saus cokelat: rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit. Masukkan tepung maizena, cokelat bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat.

2. Panggang pisang di atas bara, dan balikkan hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Pipihkan hingga setebal 1,5 cm.

3. Ambil 1 buah pisang pipih, taruh irisan keju di atasnya, tutup dengan 1 buah pisang pipih lainnya.

4. Atur pisang pipih di piring saji, tuangi saus cokelat. Taburi kelapa serut dan kacang tanah. Sajikan.

Tips:
Pisang mengandung pektin, serat larut yang membantu mempermudah buang air besar. Padukan dengan keju yang kaya kalsium dan mineral. Tambahkan kelapa segar dan kacang tanah yang kaya lemak sehat Omega-3.

Untuk 4 orang

Puding Buah

1 kaleng buah, buka dan tampung sirupnya

1 1/2 bungkus agar-agar bubuk. Warna dapat disesuaikan dengan selera

100 gr gula pasir

750 ml air dan sudah termasuk sirup dari buah kaleng

4 butir putih telur

100 ml sirup orange


Cairan FLA:

500 ml susu cair

100 gr gula pasir

2 butir kuning telur

2 sdm tepung maizena. Sebelumnya larutkan terlebih dahulu dengan sedikit air

2 sdm rhum vanili. (optional, sesuaikan dengan selera)



CARA MEMBUAT:

Campur agar-agar, gula pasir, dan air dan kemudian Masak hingga mendidih dan warnanya mengkilat.

Kocok putih telur yang telah disediakan hingga kaku.

Tuang campuran agar-agar ke dalam ke dalam utih telur sedikit demi sedikit kemudian aduk hingga rata.

Tambahkan sirup orange sambil terus diaduk.

Tuang ke dalam wadah

Susun buah di atasnya.

Dinginkan dengan cara dimasukkan dalam kulkas.

Setelah dingin keluarkan dan sajikan dengan fla.

FLA :

Didihkan susu dan gula

Setelah itu masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air dan aduk rata.

Kocok kuning telur dan tambahkan 2 sdm adonan susu kemudian aduk rata.

Tuang semuanya ke dalam adonan susu dan aduk rata.

Angkat dan dinginkan. Vanili dapat ditambahkan setelah.

Mie Ayam

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar)

100 ml Minyak ayam

100 ml Kecap asin

300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak

3 sdm Kecap manis

2 sdm Kecap Ingris

2 batang Daun bawang dirajang

Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.


Bumbu yang diperlukan :

3 siung Bawang putih

5 buah Bawang merah

1 sdt Ketumbar

3 cm Kunyit

3 cm Jahe

4 butir Kemiri


Bahan untuk membuat Kaldu:

2 liter Air

1/2 kg Tulang ayam

1 sdt Garam

1/2 sdt Lada bubuk


Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam.

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan.

Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap.

Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm.

Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Note :

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Eggless Mocca Ice Cream

250 ml air

1 sdt agar-agar bubuk

150 g gula pasir (original recipe: 200 g)

500 ml susu cair

3 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air

2 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air panas

250 ml krim kental (whipping cream)

Cara Pembuatan :

Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.

Tuang adonan ke dalam kontainer plastik atau stainless steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mikser atau blender sampai lembut. Bekukan lagi.

Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan.

Setelah adonan es krim membeku lagi, keluarkan dan kocok lagi sampai lembut. Campurkan krim kocok dalam 3 tahapan ke dalam es krim yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya.

Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan di dalam lemari es agar lembut dan mudah disekop.

Es krim Kelapa Muda

100 ml air kelapa muda

700 ml susu segar

pewarna merah muda

1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

3 kuning telur ayam, kocok

200 g daging kelapa muda, keruk halus

100 ml krim kental



Cara membuat :

Campur air kelapa dan susu. Aduk rata.

Beri beberapa tetes pewarna merah muda, aduk rata. Jerangkan di atas api kecil sambil aduk hingga panas.

Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih.

Ambil sedikit adonan, aduk dengan kuning telur. Tuangkan kembali ke dalam adonan. Masak hingga mendidih. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan menjadi hangat.

Tambahkan kelapa muda dan krim aduk rata. Tuangkan ke dalam wadah.

Simpan dalam freezer hingga setengah beku. Keluarkan, aduk rata.

Simpan kembali dalam freezer hingga beku.

Sendoki dalam gelas-gelas saji. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas

Es Puding Tape Hijau

1 bks Agar-agar bubuk hijau
600 ml air
150 gr Gula Pasir
250 gr Tape Ketan Hijau

Isi:

1 bh Kelapa Muda
300 ml Santan
Sirup Merah
Susu Kental Manis
Es Serut

Cara Membuat:

1. Didihkan air, campur dengan agar-agar. Aduk rata dan tambahkan gula pasir. Setelah
mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar.
2. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin.
3. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa
muda dan santan atau susu.
4. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah.
5. Hias dengan daun pandan dan sajikan.

Es Krim Kaya Rasa

1 ltr es krim Walls 2 in 1
Chocolate & Vanilla Chococips
250 gr mangga
250 gr melon
250 gr pepaya
50 ml susu
Whipping cream
Coklat masak
Strawberry

Cara Membuat :

Masukkan es krim dan susu secukupnya ke dalam blender, campur hingga halus
Sipakan gelas, tata buah pada gelas. masukkan buah mangga, melon dan pepaya.
Tuangkan es krim pada gelas buah tersebut.
Tambahkan whipping cream, coklat masak yang dilelehkan, kemudian hias pada bagian atasnya.

Taruh buah Strawberry dan daun mint sebagai hiasan.

Siomay

    500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan
    100 gr Tepung sagu
    1 sdt Air jahe
    1/2 sdt Lada bubuk
    1/2 sdt Gula halus
    1 sdt Minyak wijen jika suka
    1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak)
    Garam secukupnya


Cara Membuat:

    Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.
    Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)


Sambal Kacang :

    250 gr Kacang tanah digoreng
    3 siung Bawang putih digoreng
    4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng
    1 sdm Gula pasir
    1/2 sdt Garam
    400 ml Air matang
    Kecap manis dan jeruk limo secukupnya.
    Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Sayur Asam Jakarta


    * 1 buah terong, potong
    * 1 bh labu sayur, kupas, potong
    * 1 gengam daun belinjo beserta buah dan bunga.
    * 1 bh jagung manis, potong 2 cm
    * 50 gr kacang tanah, bersihkan
    * 4 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
    * 6 lonjor buncis, potng
    * 3 lbr kol, potong kotak
    * 2 lbr daun salam
    * 2cm lengkuas, memarkan
    * 2 sdk makan asam
    * 1 sdk teh gula merah
    * 1 sdk teh terasi matang
    * garam
    * 1 1/2 ltr air


Bumbu halus :

    * 4 siung bawang putih
    * 3 siung bawang merah
    * 4 butir kemiri
    * 5 buah cabe merah


cara memasak :

    * Rebus sayuran: jagung, kacang, melinjo, bumbu halus, daun salam, cabe hijau, lengkuas, gula merah, terasi, asam.
    * Aduk dan biarkan sampai empuk dengan api sedang
    * masukkan terong, kacang panjang, buncis, kol dan garam.
    * Didihkan hingga layu
    * Angkat dan sajikan

Ayam Panggang

 

Masakan Opor Ayam

Bahan :
1 ekor ayam sedang
1 liter santan encer
1/2 liter santan kental
1 btg serai dimemarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut

Bumbu :
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdk teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
1/2 jari lengkuas
5 buah kemiri
lada, garam, gula

Cara memasak :
Ayam dibersihkan, potong-potong, cuci hingga bersih
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai baunya harum, tambahkan daun salam, serai dan beri sedikit vetsin
Masukkan ayam, aduk hingga rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan cair
Setelah agak surut, tambahkan santan kental
Angkat setelah empuk

Sumber : Aneka masakan

Minggu, 11 April 2010

Steak Ayam Renyah


Bahan :
6 buah ( 300 g ) dada ayam
Minyak untuk menggoreng

Lapisan tepung, aduk rata :
300 g tepung terigu khusus untuk roti
1 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt garam
1 sdt cabai bubuk

Saus BBQ Pedas :
30 g mentega
50 g bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm jahe segar parut
1 sdm cuka masak
100 ml air
2 sdt mustard
11/2 sdm gula pasir
1 sdm pasta tomat
1 sdm saus sambal botolan
2 sdt kecap asin

Pelengkap :
100 g kentang goreng beku siap pakai, goreng
100 g wortel mini, bersihkan, rebus
100 g buncis, bersihkan, rebus

Cara Membuat :
1. Gulingkan tiap potongan ayam dalam lapisan tepung, ratakan.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan, sisihkan
3. Saus BBQ : Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe, cuka air, mustard, gula pasir, pasta tomat, saus sambal botolan dan kecap asin. Didihkan. Masak hingga kental, angkat.
4. Sajikan bersama saus dan pelengkapnya

Omelet Mie Instant

OMELET MIE INSTAN

Bahan2;
1 bungkus mi instan rebus (rasa apa aja, tapi gw suka yg rasa soto, yg gak suka rasa asin bisa pake mi instan goreng)
1 telor ayam
2 sendok makan minyak goreng (boleh diganti dgn 1 sendok makan margarine)
air secukupnya
boleh di tambah corned

Alat masak;
sangat2 disarankan menggunakan penggorengan teflon, jika pake penggorengan lain maka hasil akhir tidak dijamin sempurna seperti gambar diatas (maap gambar belum diupload)

Cara memasak;
1. rebus mie instan seperti biasanya, bumbu jangan dulu dicampurkan
2. selagi menunggu rebusan mie, siapkan mangkok, ceplok telor mentah ke mangkok
3. campurkan bumbu mie ke dalam mangkok yg ada telornya, kemudian kocok sampai rata
4. jangan lupa rebusannya diliatin, kalo kelupaan takut airnya kering smile.gif
5. setelah mi rebus udah mendidih angkat mie dengan garpu dan pindahkan ke mangkok yg ada telor kocok bumbu, bisa juga dgn disaring terlebih dahulu (jadi air rebusan gak dipake)
6. panasin penggorengan teflon dengan minyak goreng/margarine yg sudah disiapkan (jangan panas banget ya karna bisa hangus, tapi kalo gak panas juga telor malah lengket di penggorengan)
7. sambil menunggu penggorengan cukup panas, campur mie dgn telor kocok bumbu
8. kemudian goreng mie kocok telor kocok bumbu itu dng bentuk pipih omelet
9. stelah satu sisi matang, balikan ke sisi yg satu lagi (di sini akan keliatan skill anda memasak, kalo omelet nya berantakan berarti harus banyak belajar ke Farah Quinn)
10. setelah matang sempurna, sajikan dgn saos sambal favorit anda (cukup disajikan untuk makan berdua kalo anda tidak pelit)
11. jangan lupa berdoa dulu, dan bagilah yayank yg lagi ngeces disamping anda

Pisang Kremes Pontianak


1 sisir (10 buah) pisang uli
1½ lt minyak goreng.

Bahan Pencelup :
125 tepung terigu protein sedang
¼ sdt garam
250 ml air
1 sdm tepung beras
1½ sdm gula tepung

Bahan Kremesan :
1 lt air
240 gr tepung beras
45 gr tepung sagu tani
1 sdm garam
20 gr gula merah, disisir halus
2 kuning telur
pewarna kuning tua secukupnya (boleh tidak dipakai)

Directions:
1. Potong pisang seperti kipas melebar. Sisihkan.
2. Aduk bahan pencelup sampai rata.
3. Aduk bahan kremesan sampai rata.
4. Panaskan minyak goreng. Tuang satu sendok sayur adonan kremesan. Biarkan mengambang. Kecilkan api. Kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
5. Celup pisang ke bahan pencelup. Masukkan ke bagian tengah kremesan yang sudah dikumpulkan. Lipat kremesan hingga menutupi pisang.
6. Goreng sampai matang.


Tips :
Menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang masing-masing diisi minyak panas.

Penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat adonan.

Penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.

Pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan kremesan naik dan mengambang.

Setelah bahan kremesan mengambang, kecilkan api agar bahan kremesan tidak cepat kering.

Ayam Kecap Cocacola

1/2 kg ayam potong kecil goreng setengah matang angkat

bumbunya 
6 siung bawang merah diiris tipis,
4 siung bw putih,
3 cabe besar diiris,
1/2kelingking kunyit dikeprek,
2/3kelingking jahe dikeprek,
1/2sdt merica bubuk,
50 cc kecap manis ,
1/2 sdt garam,
3/4 gelas cocacola(150 cc) kalau ada boleh pake bawang daun serta irisan wortel,
minyak goreng secukupnya,
air putih 1/2 gelas,
air kanji(1 sdm kanji/maizena dicampur 50 cc air)
 
cara masak 
bawang putih dikeprek goreng terlebih dahulu,setengah matang baru masukkan bw merah jahe kunyit dan cabe setelah agak wangi/layu(jangan sampai kekuningan)siram dengan air,tambahkan merica bubuk,kecap,garam(vitsin kalau mau)dan ayamnya,tunggu sampai agak saat baru masukkan cocacola dan air kanji,bila ada daun bawang dan irisan wortel ditambahkan sekarang,kalau kuah sudah tinggal separuh angkat dan siap disajikan 

untuk 18 porsi(kalau ditambah 1 ekor kambing guling,hi hi)

Lounch Box Ayam Bread

Bekal untuk anak sekolah bisa Anda siapkan sendiri. Buat anak-anak jadi puas dan bersemangat . Ayam renyah berbalut wijen ini bisa jadi pilihan lauk utama. Tata cantik dan rapi dalam kotak makan agar si kecil lahap menyantapnya.

Isi:
# Nasi Putih
# Ayam Goreng Wijen*)
# Selada Kentang
# Tumis Bayam Jamur

Ayam Goreng Wijen
Bahan:
300 g daging dada/paha atas ayam tanpa tulang dan kulit
1 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Minyak goreng
Lapisan:
50 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
50 g biji wijen putih

Cara membuat:
# Pukul-pukul potongan daging ayam hingga agak melebar.
# Lumuri dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
# Gulingkan dalam tepung hingga rata.
# Celupkan dalam telur kocok lalu gulingkan dalam biji wijen hingga terbalut rata.
# Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
# Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
# Angkat, tiriskan. Potong-potong.

Untuk 6 potong

Ayam panggang Kentang

Ayam goreng mungkin agak membosankan. Karena itu cobalah sajian ayam dengan penampilan yang bebeda. Dengan bumbu dan balutan tepung, ayam akan menjadi lebih renyah dan gurih. Apalagi siraman saus yang gurih membuat ayam ini makin special rasanya.

Bahan:
250 g daging ayam, potong-potong
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 g tepung terigu
Minyak goreng
150 g kentang, kupas, potong-potong, rebus sebentar
75 g bawang Bombay, iris kasar
Saus, aduk rata
100 ml mayones
1 sdt mustard Dijon
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm keju cheddar parut
1 sdt peterseli cincang

Cara membuat:
# Aduk potongan ayam dengan merica dan garam hingga rata.
# Balut tiap potongan ayam dengan tepung terigu hingga rata.
# Goreng dengan sedikit minyak panas hingga agak kering. Angkat.
# Taruh ayam dalam mangkuk tahan panas. Beri kentang dan bawang Bombay.
# Siram dengan Sausnya.
# Panggang dalam oven panas (dengan api atas) selama 15 menit.
# Angkat, sajikan hangat.


Untuk 2 orang

Tips Kentang Goreng Renyah

TIPS KENTANG GORENG RENYAH...

1. kUPAS KENYANG DAN POTONG2 MEMANJANG.

2. RENDAM KENTANG YANG SDH DIPOTONG DALAM AIR GARAM. sETELAH GARAM LARUT, MASUKKAN ES BATU AGAR DINGIN.

3. SETELAH 30 MENIT, TIRISKAN KENTANG DAN TARUH DIATAS KITCHEN TOWEL ALIAS SERBET KAERTAS ATAU SERBET KAIN SAMPAI AIRNYA MENGERING.

4. TABURKAN MAIZENA DENGAN AYAKAN

5. GORENG SAMPAI KUNING. ANGKAT. DINGINKAN. GORENG LAGI SAMPAI AGAK KECOKLATAN.

Olahan Berbeda dari Indomie


1 Bungkus Indomie rasa "Kari Ayam" ( Yang lain juga gpp..selera sendiri aja)
2. 3 Siung Bawang Putih
3. 3 Siung Bawang Merah
4. 3 Buah Cabe Merah
5. 5 Buah Cabe Rawit ( Kalo Mau Pedas Boleh ditambahkan)
6. 1 Lembar Daun Bawang.
7. 1 Telur Ayam
8. Margarin secukupnya

Cara Memasak :

1. Iris / potong Semua Cabai Merah/Rawit / Bawang Putih/Merah dan Daun Bawang
2. Panaskan Minyak secukupnya dan Masukan Semua Bumbu yang tadi telah diiris/potong dan setelah minyak Panas masukan semuanya (seperti menumisnya) dan setelah tercium harum bawang putihnya masukan telur ayam dan aduk hingga rata semuanya.dan setalah rata masukan air kira-kira 2 gelas kira-kira 400 cc ya..tunggu hingga air mendidih.
3. setelah air mendidih masukan mie tersebut dan tunggu kira-kira mienya 1/2 matang dan jangan dipisah bumbu dari mie tersebut tapi masukan kedalam air yang sedang merebus mie tersebut dan aduk hingga bumbu dari mie tersebut teraduk dan hingga rata.dan usahakan airnya biar agak susut tapi jangan bikin mienya terlalu matang..dan sajika panas2 whui..rasanya cobain deh..

Decaffein cofee (Kopi tanpa kafein)


Kafein yang ditemukan di kopi dan makanan lain (cokelat, teh), mengandung zat yang membuat kita terjaga, baik ketika kita membutuhkannya ataupun ketika kita tidak menginginkannya. Sayangnya, untuk beberapa orang ini dan efek samping lain dari kafein tidak diterima.

Decaffeinared cofee atau "kopi tanpa kafein" adalah kopi yang memiliki kadar kafein sangat rendah, jumlah kafein yang ditemukan secara alami pada kopi hanya sekitar 1% untuk Arabika dan 2% untuk biji kopi robusta.

Nah, Sebagai penikmat kopi kita juga perlu mengenal beberapa tanda bahaya saat kita mengonsumsi kopi, sebaiknya kenali kapan harus berhenti meminum kopi. Misalkan jika Anda mulai gelisah, jantung berdebar, gangguan mood atau tidak dapat tidur sepanjang malam. Minumlah kopi secara moderat 2-3 cangkir per hari.

Mereka yang sensitif terhadap kafein bisa memilih decaffeinated (decaff) coffee, atau kopi tanpa kafein. Dari sebuah penelitian lain, kopi decaff (kopi tanpa kafein) amat disarankan dan baik bagi mereka yang mengalami obesitas, karena dapat meningkatkan HDL (kolesterol “baik) dalam darah sampai 50 persen. Sedangkan bagi mereka yang tidak mengalami obesitas, justru dapat menurunkan HDL yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Tahukah Anda, 5 mg kalsium akan hilang untuk setiap 6 ons kopi yang dikonsumsi. Namun kehilangan kalsium dapat diatasi dengan menambahkan 2 sendok susu atau membuat espresso latte. Mencampur kopi dengan alkohol sangat tidak disarankan, terutama bagi orang dengan gangguan liver (hati). Campuran kopi dengan cream juga sebaiknya dihindari untuk mengurangi kalori yang berlebih.

Nah kalau anda sedang ada di jogja, boleh dicoba menikmati kopi ini di vitocofeeshop jl raya seturan 399A yogyakarta. 

Sumber : Bluefame

Kopi Luwak (Kopi Legendaris)


Kopi luwak adalah kopi yang diproduksi dari biji kopi yang telah dimakan dan melewati saluran pencernaan binatang bernama luwak. Kemasyhuran kopi ini telah terkenal sampai luar negeri. Bahkan di Amerika Serikat, terdapat kafe atau kedai yang menjual kopi luwak (civet coffee) dengan harga yang cukup mahal. Kopi yang dikais dari kotoran luwak ini bisa mencapai harga AS$100 per 450 gram. Hanya saja kebenaran kopi yang dijual adalah benar-benar kopi luwak masih dipertentangkan.
Kemasyhuran kopi ini diyakini karena mitos pada masa lalu, ketika perkebunan kopi dibuka besar-besaran pada masa pemerintahan Hindia Belanda sampai dekade 1950-an, di mana saat itu masih banyak terdapat binatang luwak sejenis musang.

Luwak, atau lengkapnya musang luwak, senang sekali mencari buah-buahan yang cukup baik dan masak termasuk buah kopi sebagai makanannya. Luwak akan memilih buah kopi yang betul-betul masak sebagai makanannya, dan setelahnya, biji kopi yang dilindungi kulit keras dan tidak tercerna akan keluar bersama kotoran luwak. Biji kopi seperti ini, pada masa lalu sering diburu para petani kopi, karena diyakini berasal dari biji kopi terbaik dan telah difermentasikan secara alami dalam perut luwak. Dan konon, rasa kopi luwak ini memang benar-benar berbeda dan spesial di kalangan para penggemar dan penikmat kopi.
"Kopi Luwak" sekarang telah menjadi merek dagang dari sebuah perusahaan kopi. Umumnya, kopi dengan merek ini dapat ditemui di pertokoan atau kafe atau kedai seperti di Mall Atrium di daerah Senen, atau Mall Ciputra, Grogol, Jakarta yang terdapat Cafe "Kopi Luwak". Namun belum tentu racikan kopi yang dijual disana benar-benar berasal dari luwak atau tepatnya "kotoran" luwak.

Kalo ingin kopi luwak yang benar-benar asli dan terjamin nggak pake bohong , cari aja di Kafe Rollas - kafe milik PTPN XII , namun jangan kaget kalo harha secangkirnya Rp. 100.000 . PTPN XII terutama di perkebunan jampit-sempol kabupaten bondowoso jawa timur adalah salah satu perusahaan yang mulai memproduksi kopi luwak secara besar-besaran . Caranya adalah dengan memelihara ratusan luwak hasil tangkapan dari alam maupun penangkaran. luwak-luwak itu lalu diberi makan buah-buah kopi terbaik ( itupun terserah mereka yang milih ) . Setelah itu lalu biji-biji kopi yang keluar bersama poop-nya si luwak akan diproses ( prosesnya pun berbeda dengan pengolahan kopi pada umumnya ).

Sumber : Bluefame

Nasi Megono Khas Jateng

MEGONO , yaitu sejens lauk yang terbuat dari nangka muda (gori) ini adalah Makanan Khas Di Kota Kab Batang (80 Km ke barat dari kota semarang) MEGONO sangat mudah dijumpai di warung-warung dari warung kaki lima (kalou orang batang Bilang Sego rakyat lah) HeHe



Bahan :
Nangka muda, hilangkan bagian tengahnya, dicincang. (yang nggak suka nangka muda, bisa membuat Megono dari bahan kacang panjang dipotong-potong sekitar 4cm, ataupun pepaya muda yang diserut).
Kelapa agak muda, diparut.

Bumbu yang dihaluskan:
Ketumbar
Kemiri
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit (bagi yg suka pedas)
Terasi
Gula merah
Kencur
Daun sereh
Lengkuas
Garam

Bumbu lain:
Jeruk wangi di memarkan (biasanya pake kulitnya jeruk wangi)
Daun salam
Bunga kecombrang di iris halus (yang ini optional, boleh nggak pakai).

Cara memasak :
1. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan kulit jeruk wangi, dan kelapa parut. Masukkan dalam kantong plastik ataupun wadah plastik. Kukus.
2. Kukus nangka muda cincang (ataupun bahan pengganti lain) bersama bunga
kecombrang (optional) .
3. Setelah matang, campur jadi satu bumbu & kelapa kukus tadi dengan nangka muda kukus.
4. Hidangkan.

Cwi Mie Malang


Bahan:
100 gr selada, siangi dan bersihkan
200 gr mie keriting kering, seduh lalu aduk dengan sedikit minyak

Taburan:
1 sdm minyak goreng
100 gr fillet dada ayam, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt garam
½ sdt jahe parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen

Kuah:
1 sdm minyak goreng
1-1½ sdt garam
1200 ml kaldu ayam
4 siung bawang putih, parut
½ sdt jahe parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen

Pelengkap :
1 sdm seledri cincang
2 sdm bawang goreng

Cara membuat:
1. Taburan : panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum.
2. Masukkan daging ayam cincang, masak hingga berubah warna.
3. Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
4. Kuah: panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum.
5. Tuang ke dalam kaldu mendidih, bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
6. Atur mie dan daun selada dalam mangkuk saji, tambahkan 1-2 sdm taburan.
7. Bubuhi bawang goreng dan seledri cincang diatasnya.
8. Sajikan selagi panas dengan kuah dan pelengkap lainnya seperti pangsit goreng, acar mentimun, pangsit rebus atau sambal cabai rawit rebus.

Sumber Blue Fame

Soto Sulung


Bahan:
• 2 L air
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 3 cm lengkuas
• 3 sdm minyak goreng
• 300 g daging sapi
• 5 lembar daun jeruk
• 600 g campuran usus, babat, dan paru

Bumbu, haluskan:
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 10 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 sdt merica
• 5 siung bawang putih

Pelengkap:
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah jeruk nipis, potong-potong
• 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong 4
• 3 sdm bawang goreng
• 4 sdm kecap manis
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:
• Rebus usus, paru, dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku.
• Angkat, tiriskan jeroan, cuci bersih.
• Buang air rebusannya, ganti dengan air bersih.
• Rebus kembali jeroan hingga mendidih dan empuk.
• Angkat, tiriskan jeroan. Potong-potong ukuran 1x 2 cm.
• Rebus daging sapi dengan 2 L air.
• Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
• Masak hingga daging empuk. Masukkan potongan jeroan. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu.
• Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang.
• Penyajian: Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji.
• Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Batagor Kuah


Bahan:
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
12 buah bakso sapi gepeng besar, siap pakai
12 buah bakso sapi, siap pakai
250 g daging ikan tenggiri, haluskan
50 g (3 sdm) tepung sagu
50 ml air
6 buah tahu bandung putih, potong diagonal 2 bagian
Minyak untuk menggoreng
Sambal cabai rawit merah

Kuah:
1 1/2 L air
1 sdm kecap ikan
1 sdt angsiu
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe, memarkan
250 g tulang ayam
3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Campur daging ikan tenggiri, tepung sagu, air, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan, tempelkan pada bagian potongan tahu.
3. Tekan sedikit agar menempel.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan.
5. Kuah: Rebus tulang ayam, air, bawang putih, dan jahe hingga terbentuk kaldu ayam.
6. Masukkan garam, merica bubuk, angsiu, dan kecap ikan, aduk rata.
7. Masukkan bakso, aduk rata. Masak hingga bakso matang, angkat.
8. Masukkan 2 buah batagor goreng ke dalam mangkuk saji, tuangi kuah dan bakso.
9. Taburi daun bawang, sajikan bersama sambal cabai rawit merah.

Untuk 6 porsi

Sumber : bluefame.com

Satay Sayap Ayam

Meskipun dagingnya sedikit tetapi justru karena dibalut lemak, daging sayap ayam sangat gurih dan enak. Kalau suka sayap ayam, pasti Anda suka sayap ayam yang dibuat satai ini. Bisa dimakan dengan saus kecap atau saus kacang.
by. Odilia Winneke

Ingredients:
12 buah sayap ayam
tusuk satai

Bumbu, aduk rata:
1 sdm minyak sayur
1 sdm kecap asin
2 siung bawang putih, parut
4 butir bawang merah, parut
0,5 (setengah) sdt ketumbar bubuk
0,5 (setengah) sdt merica bubuk
1 sdt garam

Directions:
• Potong sayap ayam menjadi 3 bagian. Sisihkan bagian atas dan ujung untuk kaldu.
• Iris membujur bagian tengah sayap ayam hingga terlihat 2 tulang lunaknya.
• Rendam sayap ayam dengan Bumbu selama 2 jam.
• Tusuki tiap 2 buah sayap ayam dengan tusuk satai.
• Bakar di atas api sambil balik-balik hingga matang.
• Angkat. Sajikan dengan sambal kecap rawit atau saus kacang.

Untuk 6 porsi

Semur betawi


500 gr daging sapi, iris setebal ½ cm
6 sdm kecap manis
2 buah tomat, cincang kasar
1 sdt pala bubuk
3 butir cengkeh
½ bunga pala
4 cm kayu manis
500 ml air

Bumbu Halus :
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 sdt ketumbar sangrai
1 ruas jahe
¼ sdt jinten
¾ sdt garam
½ sdt merica

Directions:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, bunga pala, cengkeh, tomat dan kayu manis. Aduk hingga bumbu meresap.
3. Kecilkan api dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga daging empuk dan matang.
Untuk 4 Porsi

Sumber : Dekap.com

Fuyunghai


5 butir telur bebek
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
50 gr bawang bombai, cincang
100 gr udang, siram dengan air panas, kupas, cincang
125 gr daging kepiting
1 sdm margarin untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabe merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
2 sdm kacang polong rebus

Saus :
[campurkan jadi satu]
200 ml air
1 sdt cuka
½ sdt garam
3 sdm gula pasir
1 sdt tepung kanji/maizena, larutkan dengan sedikit air

Directions:
1. Kocok telur bersama dengan garam dan merica hingga berbuih, masukkan bawang bombai, udang dan daging kepiting, aduk rata.
2. Panaskan minyak yang banyak ke dalam wajan, masukkan ½ bagian adonan ke dalamnya sampai adonan terendam minyak. Goreng hingga bagian bawahnya matang dan berwarna kuning kecoklatan, balikkan. Masak hingga matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan.
3. Saus : Panaskan margarin di dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai iris dan kacang polong, aduk. Tuangkan saus ke dalam wajan, aduk dan masak hingga mendidih, angkat.
4. Taruh telur dalam piring saji, siramkan saus di atasnya. Sajikan selagi panas/hangat.
Untuk 4 Porsi

Sumber : Dekap.com

Sup Kentang Daging Asap

Aroma smoked beef yang khas memberi sentuhan rasa spesial pada sup ini. Sementara rasa gurih lembut kentang diperkuat oleh rasa susu segar dan krim yang sangat gurih. Enak disantap hangat dengan roti panggang!

by. Odilia Winneke - detikFood
 

Ingredients:
500 g kentang, kupas
1 sdm mentega
20 g bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
3 lembar smoked beef/beef bacon, potong-potong
500 ml susu segar
250 ml kaldu sapi
1 sdt thyme kering
1 sdt basil kering
1 lembat bayleaf
1/2 sdt merica hitam bubuk
2 sdt garam
2 sdm krim segar

Directions:
Kukus kentang hingga lunak. Angkat, potong-potong kasar. Sisihkan.
Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan smoked beef, aduk hingga agak kering.
Tuangi susu dan kaldu, didihkan.
Tambahkan kentang dan bumbu. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan kentang menjadi lebih lunak. Angkat.
Beri krim segar. Sajikan hangat.