Cumi Panggang Tomat

Bahan:
300 g cumi ukuran sedang, kupas, bersihkan

Bumbu, aduk rata:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 buah tomat, cincang halus
1 buah cabai merah, cincang halus
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 g jamur merang/shimeji, enoki, potong-potong

Cara membuat:
Potong-potong cumi melintang 3/4 cm.
Aduk-aduk cumi dengan Bumbu hingga rata.
Tuang ke dalam mangkuk tahan panas, diamkan selama 30 menit.
Panggang dalam oven panas selama 30 menit.
Angkat, sajikan panas.


Untuk 3 orang

Pepes Bandeng Duri Lunak

Bahan-Bahan :

1	ekor bandeng yang sedang
2	lembar daun salam
3	cm lengkuas, iris tipis
1	batang daun bawang, potong-potong
1	ikat daun kemangi
10	buah cabai rawit utuh
	Daun pisang
300	ml air
2	sendok makan ragi instan
Bumbu	halus :
10	butir bawang merah
5	siung bawang putih
3	butir kemiri
2	cm jahe
3	cm kunyit
1	sendok teh garam
2	buah cabai merah
1	batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Mengolah :

1. Campurkan ikan bandeng dengan bumbu halus. 2. Taburkan ragi instan, diamkan 25 menit. 3. Tambahkan bahan lain lalu gulung dalam daun pisang. 4. Masukkan dalam panci bertekanan tinggi lalu masak selama 1 jam. 5. Sajikan hangat

Rendang Kerang Hijau

Bahan-Bahan :
2     sendok makan minyak untuk menumis
1     lembar daun kunyit
3     lembar daun jeruk purut
1     batang serai, memarkan
500     gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih
500     ml santan encer dan 1 butir kelapa
500     ml santan kental dan 1 butir kelapa
   
Bumbu     (haluskan):
100     gram cabal hijau
6     butir bawang merah
3     slung bawang putih
2     cm lengkuas
2     cm jahe
2     cm kunyit
1     sendok teh garam
1     sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :
    1. Panaskan minyak.
2, Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.\
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan kuah mengering.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
7. Sajikan Hangat.

Udang saos Telor Asin

1-1/2kg udang ukuran besar , buang kepalanya, biarkan kulitnya melekat, belah punggungnya
7 bawang putih, cincang
1 jeruk nipis, ambil airnya
garam secukupnya
4 bawang daun, potong tipis menyerong
3 butir telur asin yang telah masak, ambil kuningnya saja, haluskan dengan sendok
air secukupnya
merica secukupnya
minyak untuk menumis & menggoreng


CAra membuat:
1. Rendam udang dengan garam, bawang putih dan air jeruk nipis 15 menit.
2. Lalu goreng setengah matang (sampai udang berubah warna). Lebih enak jika bawang putih cincang juga ikut digoreng, lalu ditiriskan dari minyak bersama-sama dengan udang.
3. Panaskan minyak untuk menumis bawang daun sampai harum.
4. lalu masukkan kuning telur asin, masak sebentar dengan api besar, lalu beri air sedikit supaya teksturnya agak mengental (creamy).
5. Lalu masukkan udang dan bawang putih cincang yg telah digoreng. Aduk-aduk sampai rata dan udang matang, Angkat.
6. Sebelum dihidangkan, beri merica hitam yang baru digerus.

Udang Asem Manis

500gr udang
1btr putih telur
2sdm tpg maizena
Minyak grng

BUmbU:
3 siung bawang putih, cincang halus
2cm jahe, iris korek api/keprek(sesuai selera)
1/2bh paprika merah, potong2
1/2bh paprika hijau, potong2
1/2bh nanas, potong2
3sdm saus tomat
1sdm saus sambal
1/2sdt/lbh garam
1sdm lada bbk
1sdt gula pasir
1/2sdm cuka/air jeruk nipis
200ml air
1sdm tpg maizena yg dilarutkan dgn sedikit air


CAra membuat:
1. Bersihkan udang, buang kepala, belah punggung dan jgn buang ekor
2. Lumuri udang dgn putih telur, lalu gulingkan ke tpg maizena
3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan udang, goreng sampai matang, lalu angkat, tiriskan
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum
Lalu masukkan paprika, nanas, saus tomat, saus sambal, ratakan.
5. tambahkan garam dan lada bbk, gula pasir, cuka dan air
didihkan, lalu tambahkan larutan maizena, aduk sampai kental.
6. Letakkan udang dipiring saji, lalu siram dgn saus