Kare Kepiting

2ekor kepiting
air sckpnya
750 santan dr 1/2 btr kelapa
2lbr daun jeruk, sobek sobek
1btg serai, keprek
1cm jahe, kupas, keprek
3sdm minyak grng u/ menumis

Bumbu halus:
10btr bawang merah
4 siung bawang putih
2cm kunyit bakar
5bh cabe merah
3bh kemiri, sangrai
1sdt ketumbar
1sdm merica bbk
sckpnya garam, gula pasir

Cara masak:
1. Didihkan air, masukkan kepiting. Masak sampai kepiting mati, angkat dan buang airnya.
Bersihkan kepiting.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan jahe sampai harum.
3. Masukkan kepiting, aduk rata.
4. Tuang santan, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. angkat dan sajikan.

Kepiting Goreng Telur

500 gram kepiting, dibersihkan, rebus matang lalu potong-potong
2 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
250 ml kaldu ikan
1 sendok teh tepung maizena
5 buah cabai rawit utuh

Bahan saus:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3/4 sendok teh garam
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sendok teh gula pasir
---haluskan---

Cara membuat:
1. Aduk telur, garam, dan kepiting. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang, sisihkan.
2. Buat saus: tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cabai rawit sambil diaduk hingga layu.
3. Tuang kaldu. Setelah mendidih, kentalkan dengan maizena yang ditambahkan sedikit air.
Didihkan kembali.
4. Sajikan kepiting goreng bersama saus panas.

Kepiting Pedas

3 ekor kepiting
100 ml minyak untuk menumis
4 sdt bawang putih parut
3 sdt jahe parut
5 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
6 sdm saus tomat
5 sdm saus cabai
2 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
200 ml air

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kepiting, masak hingga berubah warna.
2. Bersihkan kepiting, buang insang yang menempel.
Potong badan kepiting menjadi 2 bagian, lepaskan kaki dan capit, keprek.
3. Panaskan minyak, goreng kepiting sebentar, angkat, sisihkan.
4. Dalam wajan yang sama, masukkan jahe, bawang putih dan cabai merah, masak hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula, kecap, garam dan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting, teruskan memasak sampai bumbu meresap ke dalam kepiting.

Kepiting Lada Hitam

Kepiting masak lada hitam

2ekor kepiting, belah jd 4 bagian
3sdm minyak, u/ menggoreng dan menumis

Bumbu:
1sdm merica hitam, sangrai dan tumbuk kasar
5siung bawang putih, cincang halus
3cm jahe, d iris tipis
5bh cabe rawit merah, d haluskan
1sdm saus tiram
1sdm kecap manis
1sdt/lbh garam
2sdm air jeruk nipis

Cara memasak:
1. Goreng kepiting sampai berubah warna, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih, jahe dan cabe rawit sampai harum.
Tambahkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, dan garam, aduk rata.
3. Masukkan kepiting goreng, aduk rata.
4. Tutup sebentar agar bumbunya meresap.
tambahkan air jeruk, aduk aduk, angkat sajikan

Kepiting Saus Padang

Kepiting saus padang

4 ekor kepiting, bersihkan, belah 2
1sdm tpg maizena, larutkan dgn sedikit air
250ml air
3sdm minyak u/ menumis

Bumbu halus:
15bh cabe mrh keriting
8siung bawang mrh
6siung bawang putih
1sdt garam

Bumbu lainnya:
4sdm jahe, cincang
1sdm saus tiram
6 siung bawang putih
1sdt meroca bbk
1sdm gula pasir

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe sampai harum.
tambahkan air dan bumbu2 lainnya, biarkan sampai mendidih
2. Masukkan kepiting yg sudah d belah, aduk2.
3. Masak dgn api kecil sampai daging kepiting matang dan bumbu meresap. cicipi rasanya, kalo ada yg kurang bisa d tambahkan bahan sesuai selera.
4. Terakhir masukkan larutan tpg maizena sambil d aduk sampai kuah mengental, angkat.
5. Hidangkan kepiting saus padang ini dlm keadaan hangat