Udang saos Padang

1kg udang segar yg besar2, kepala dan kulit tidak dibuang, tapi dibelah
di bagian punggung, bersihkan dari kotoran/usus nya, potong bagian
ujung sungut udang
minyak sayur
3 sdm minyak sayur
6 butir bawang merah, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
4 sdm saus cabai pedas botolan
1 sdt cabai merah giling
2 sdm saus tomat botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
75 ml air


Cara membuat:
1. Goreng udang dengan minyak yg bener2 panas hingga matang, tunggu sampai
berubah warna dan kulit jadi garing (kurang lebih 45 detik - 1 menit),
angkat, tiriskan

2. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan
bawang putih hingga layu dan harum. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai
giling, saus tomat, merica, garam, dan air. Aduk hingga mendidih.

3. Masukkan udang goreng. Aduk2 rata sampai meresap. Angkat, hidangkan panas2 dengan lalapan.

Bakso Udang

4lbr daun selada, potong lebar
1sdm daun bawang iris halus
150gr rumput laut tawar

Bakso :
500gr udang, kupas kulit dan kepalanya (sisihkan untuk kaldu)
4sdm tepung kanji
1siung bawang putih, iris tipis, goreng
1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdt daun bawang iris halus

Kuah :
600 ml air
4siung minyak wijen, untuk menumis
1 1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdm kecap asin

Cara membuat:
** Bakso: Sisihkan udang 12 ekor.
Haluskan sisa udang, kanji, bawang goreng,
garam dan merica dalam blender. Campurkan daun bawang, bulatkan, tancapkan seekor udang.
Kukus hingga masak (10 menit).

Tumis Udang Dengan Pete

500 gram udang, buang kepalanya
15bh petai
8bh cabai merah
8siung bawang merah
4siung bawang putih
1bh tomat, belah jadi 4
1sdm air asam
2lbr daun jeruk purut, sobek sobek
1sdt garam
1sdt gula pasir


Cara membuat:
1. Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum.
3. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata.
4. Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.

Udang Goreng Saos Mentega

500gr udang besar
50gr margarin
7sdm kecap asin
7sdm kecap inggris
2sdm kecap manis
1sdm lada halus
3siung bawang putih keprek
1/2bh bawang bombay, iris tipis/kotak2(sesuai selera)
sedikit air


Cara Membuat :
1. Buang ujung kepala udang yg runcing dan bersungut
2. buang kotorannya
3. goreng udang sampai matang dgn api yg besar, lalu angkat dan sisihkan
4. Tumis bawang putih dgn margarinsampai harum, tambahkan bawang bombay,lalu masukkan kecap manis, kecap inggris, kacap asin dan lada halus, aduk rata
5. tambahkan air sedikit
6. lalu masukkan udang, aduk sebentar sampai bumbu meresap, lalu angkat.
sajikan hangat

Balado Udang

400 gr udang, tinggalkan ekor, goreng
100 gr petai, buang kulitnya
1 bh jeruk nipis, peras airnya
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu :
150 gr cabai merah keriting
6 bh bawang merah
1/2 sdt garam


Cara Membuat :
1. Tumbuk kasar cabai merah keriting, bawang merah dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum dan layu, masukkan udang, tambahkan air jeruk nipis, masak hingga rata, angkat.