Nasi Goreng Cina

BAHAN:
750 gr nasi putih dingin
1 sdm minyak wijen
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang halus
1 cm jahe, iris halus
100 gr udang kupas, cincang kasar
2 lbr daging asap, potong tipis
5 bh bakso ikan, potong-potong
2 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdsm kecap asin
75 gr kacang polong
1 btg daun bawang, potong-potong

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukkan jahe dan bawang putih, aduk hingga harum.
2. Masukkan udang, daging asap dan bakso ikan sambil diaduk hingga udang berubah warna, tambahkan nasi, garam, merica dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan kacang polong dan daun bawang, aduk, masak hingga matang.

Untuk 4 orang.

Nasi Goreng Terasi

BAHAN:
750 gr nasi putih dingin
3 sdm minyak goreng
2 sdm kecap manis
5 bh bakso sapi, potong-potong
2 bonggol caisim, potong-potong
1 btg daun bawang, potong-potong
2 sdt garam

HALUSKAN:
7 bh cabai merah
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt terasi
4 bh kemiri sangrai

PELENGKAP:
1 bh dada ayam goreng, suwir-suwir
acar ketimun
kerupuk kanji goreng
kol, iris tipis

CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus dan daun bawang sambil diaduk hingga matang, tambahkan bakso, ratakan.
2. Masukkan nasi dan kecap manis, aduk rata.
3. Taburkan irisan caisim, garam dan suwiran ayam, aduk, masak hingga bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan dengan pelengkap.

Untuk 4 orang

Kare Kepiting

2ekor kepiting
air sckpnya
750 santan dr 1/2 btr kelapa
2lbr daun jeruk, sobek sobek
1btg serai, keprek
1cm jahe, kupas, keprek
3sdm minyak grng u/ menumis

Bumbu halus:
10btr bawang merah
4 siung bawang putih
2cm kunyit bakar
5bh cabe merah
3bh kemiri, sangrai
1sdt ketumbar
1sdm merica bbk
sckpnya garam, gula pasir

Cara masak:
1. Didihkan air, masukkan kepiting. Masak sampai kepiting mati, angkat dan buang airnya.
Bersihkan kepiting.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan jahe sampai harum.
3. Masukkan kepiting, aduk rata.
4. Tuang santan, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. angkat dan sajikan.

Kepiting Goreng Telur

500 gram kepiting, dibersihkan, rebus matang lalu potong-potong
2 butir telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
250 ml kaldu ikan
1 sendok teh tepung maizena
5 buah cabai rawit utuh

Bahan saus:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3/4 sendok teh garam
1 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sendok teh gula pasir
---haluskan---

Cara membuat:
1. Aduk telur, garam, dan kepiting. Goreng dalam minyak panas sampai kering dan matang, sisihkan.
2. Buat saus: tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan cabai rawit sambil diaduk hingga layu.
3. Tuang kaldu. Setelah mendidih, kentalkan dengan maizena yang ditambahkan sedikit air.
Didihkan kembali.
4. Sajikan kepiting goreng bersama saus panas.

Kepiting Pedas

3 ekor kepiting
100 ml minyak untuk menumis
4 sdt bawang putih parut
3 sdt jahe parut
5 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
6 sdm saus tomat
5 sdm saus cabai
2 sdm saus tiram
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
200 ml air

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan kepiting, masak hingga berubah warna.
2. Bersihkan kepiting, buang insang yang menempel.
Potong badan kepiting menjadi 2 bagian, lepaskan kaki dan capit, keprek.
3. Panaskan minyak, goreng kepiting sebentar, angkat, sisihkan.
4. Dalam wajan yang sama, masukkan jahe, bawang putih dan cabai merah, masak hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus cabai, gula, kecap, garam dan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan kepiting, teruskan memasak sampai bumbu meresap ke dalam kepiting.